Nel mondo

Codex alimentarius: sito dell’organismo internazionale che dagli anni ‘60 produce linee guida e standard per il trattamento e manipolazione degli alimenti.

Oms e salmonella: pagina dell’Organizzazione mondiale della sanità, con informazioni sulla salmonella, ma anche sul programma strategico Oms per la sorveglianza globale 2001-2005.

Cdc e salmonella: pagine dei Cdc con fact sheet, metodi di identificazione dei batteri, informazioni sulla prevenzione e link alle reti di sorveglianza.

Reptiles and salmonella: sezione del sito dei Cdc dedicata ai rischi di infezione umana da salmonella legati alla manipolazione di piccoli rettili domestici, come tartarughe d’acqua e iguane. Circa il 90% dei rettili è portatore di salmonelle: se per un adulto sano le possibilità di ammalarsi sono molto scarse, non è lo stesso per gli individui molto giovani o molto anziani, e per coloro che hanno un sistema immunitario compromesso.

 

Foodborne Diseases Active Surveillance Network (FoodNet): sistema di sorveglianza attiva per l’identificazione di tossinfezioni alimentari, tra cui la salmonella. FoodNet effettua un monitoraggio di oltre 300 laboratori in diversi Stati americani, che coprono una popolazione di circa 25 milioni di persone. Oltre al numero di casi, FoodNet controlla anche l’uso di tecniche diverse per l’isolamento dei batteri, effettua casi studio e svolge ricerche sugli stili di vita delle persone monitorate.

 

Global Salm-Surv (GSS): sistema di sorveglianza globale contro la salmonella, un network di laboratori impegnati che coinvolge medici ed epidemiologi dal 2000, sotto l’egida dell’Oms, nella sorveglianza, isolamento, identificazione e analisi delle resistenze antibiotiche del patogeno.

Fao - Food and nutrition and consumer protection: divisione dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura dedicata in particolare al miglioramento della qualità e della sicurezza degli alimenti, alla promozione di strutture nazionali di regolamentazione del settore alimentare compatibili con i requisiti internazionali e alla formazione ed educazione alimentare.

 

National Institute of Allergy and Infectious Diseases: ampia e dettagliata sezione di approfondimento dedicata alla salmonellosi. Il Niaid fa parte del gruppo National Institutes of Health. È un ente del dipartimento della Sanità (Department of Health and Human Services) degli Stati Uniti, che sostiene la ricerca di base e applicata per prevenire, diagnosticare e curare le malattie infettive, l’influenza, la tubercolosi, la malaria e le malattie causate da potenziali agenti impiegati nel bioterrorismo. Il Niaid sostiene anche la ricerca sui trapianti e le malattie del sistema immunitario, comprese le malattie autoimmuni, l’asma e le allergie.

 

Health Canada: sito del Servizio sanitario canadese, con informazioni generali sulle salmonelle, alimenti a rischio e pratiche di prevenzione.

In Europa

Ecdc e salmonella: pagine del sito del Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie dedicate alla salmonellosi.

 

Enter-net: pagina web della rete europea per la sorveglianza delle infezioni enteriche che effettua monitoraggio delle infezioni da salmonella, E.coli 0157 e altri patogeni enterici. La rete coinvolge una ventina di Paesi europei e ha come centro di coordinamento europeo il Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (Ecdc). Contiene informazioni sulle epidemie di salmonellosi in Europa, con riferimenti a pubblicazioni e a database.

Salmonella, Health Protection Agency, UK: pagina dedicata alla salmonella dal Servizio sanitario britannico, con dati epidemiologici nel Regno Unito e con descrizione dell’infezione.

L’Agenzia di Sicurezza degli Alimenti del Regno Unito (FSA): è l’autorità britannica di sicurezza alimentare, costituita come ente indipendente nel 2000, per la protezione della salute e degli interessi dei consumatori. Il sito in inglese, francese, tedesco, olandese, contiene numerose informazioni organizzate secondo aree tematiche specifiche.

 

European Food Safety Authority (EFSA): in stretta collaborazione con le autorità nazionali e in aperta consultazione con i vari stakeholders, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, con sede a Parma, fornisce pareri scientifici indipendenti e una comunicazione chiara sui rischi esistenti o emergenti del settore.

 

In Italia

Enter-net Italia: sistema di sorveglianza coordinato dall'Iss. Il sito è composto da una parte generale di accesso libero che contiene informazioni sul sistema di sorveglianza e su diversi patogeni enterici. Da quest’area è possibile scaricare i dati storici italiani dal 1980 al 2002 del sistema di sorveglianza. Il sito contiene inoltre un’area riservata ai laboratori partecipanti al sistema di sorveglianza per l’inserimento e la gestione dei dati on-line.

 

Ministero della Salute – Sicurezza alimentare: sezione di approfondimento del sito del ministero della Salute che contiene schede informative su alimenti e prodotti di origine animale, alimenti di origine vegetale, Ogm, scambi e importazioni di alimenti, prodotti fitosanitari, additivi alimentari e sistemi di allerta.

 

Alimenti e bevande: sito curato dall’Arpa Veneto. Contiene pagine di informazioni sulle tossinfezioni alimentari e un rapporto sull’andamento epidemiologico delle infezioni causate da alimenti nella Regione Veneto.