In Italia

Ministero della Salute - Sicurezza alimentare: sezione di approfondimento del sito del ministero della Salute che contiene schede informative su alimenti e prodotti di origine animale, alimenti di origine vegetale, Ogm, scambi e importazioni di alimenti, prodotti fitosanitari, additivi alimentari e sistemi di allerta.

Osservatorio chimico-microbiologico degli alimenti al consumo: sezione del sito dell’Arpa dell’Emilia Romagna dedicata all’attività di controllo e accertamento chimico-batteriologico degli alimenti. L’Osservatorio elabora i risultati in un rapporto annuale che fornisce indicazioni utili per la pianificazione degli interventi preventivi in materia di sicurezza alimentare.

Alimenti e bevande: sito curato dall’Arpa Veneto. Contiene pagine di informazioni sulle tossinfezioni alimentari e un rapporto sull’andamento epidemiologico delle infezioni causate da alimenti nella Regione Veneto.

In Europa

Ecdc e Campylobacter: pagine del sito del Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie dedicate alla campylobatteriosi.

European Food Safety Authority (Efsa): in stretta collaborazione con le autorità nazionali e in aperta consultazione con i vari stakeholder, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, con sede a Parma, fornisce pareri scientifici indipendenti e una comunicazione chiara sui rischi esistenti o emergenti del settore.

Enter-net: sezione del sito della rete europea per la sorveglianza delle infezioni enteriche che effettua monitoraggio delle infezioni da Campylobacter, salmonella e altri patogeni enterici. La rete coinvolge una ventina di Paesi europei e ha come centro di coordinamento europeo il Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (Ecdc). Contiene informazioni sulle epidemie di salmonellosi in Europa, con riferimenti a pubblicazioni e a database.

Nel mondo

Codex alimentarius: sito dell’organismo internazionale che dagli anni Sessanta produce linee guida e standard per il trattamento e manipolazione degli alimenti.

Oms e Campylobacter: la pagina dell’Organizzazione mondiale della sanità, con informazioni sul Campylobacter, ma anche sul programma strategico Oms per la sorveglianza globale 2001-2005.

Foodborne Diseases Active Surveillance Network (FoodNet): sistema di sorveglianza attiva per l’identificazione di tossinfezioni alimentari, tra cui il Campylobacter. FoodNet effettua un monitoraggio di oltre 300 laboratori in diversi Stati americani, che coprono una popolazione di circa 25 milioni di persone. Oltre al numero di casi, FoodNet controlla anche l’uso di tecniche diverse per l’isolamento dei batteri, effettua casi studio e svolge ricerche sugli stili di vita delle persone monitorate.

Good Agriculture Practices: pagine del sito della Fao dedicate alle misure di prevenzione relative all’agricoltura.

Health Canada: sito del Servizio sanitario canadese, con informazioni generali su alimenti a rischio e pratiche di prevenzione.